وكالة أوقات الشام الإخبارية
كيف تتجنب مشكلة عفن المخلل ؟
يرغب الكثيرون بتناول المخللات بكافة أنواعها، وخصوصاً مخلل الخيار الذي يضاف إلى السندويش وأطباق السلطة.
ويحضَّر مخلل الخيار في المنزل، ولكن بعد فترة يلاحظ وجود طبقة بيضاء على وجه الوعاء. تدعى تلك المادة ب-“الميكرودرما” وتأتي جراء اختلاط سائل التخليل مع بعض انواع البكتيريا. وهي التي نسميها بالعفن. وفقاً لما ورد في موقع “أطيب طبخة”.
كيف يتم تجنب هذه المشكلة؟
من الضروري جداً وقبل كل شيء في البداية تعقيم البرطمانات التي تحضَّر المخللات بها فاتبعي هذه الخطوات لتعقيم البرطمانات.
بعد التخليل وقبل إغلاق البرطمان تأكدي من وضع طبقة من الزيت على الوجه التي ستشكل عازلاً بين المخللات والهواء.
تأكدي من إغلاق البرطمان بإحكام منعاً لدخول الهواء ثم ضعيها في مكان دافئ بعيداً عن الحرّ بالطبع.
إن كنت قد فتحت برطمان المخلل واستخرجت بعض الحبات لأكلها ولم يتم تناولها كلها بالكامل. لا تعيدي تلك الحبات إلى البرطمان أبداً بل احتفظي بها لوحدها لأنها احتكت بالهواء.
ماذا أفعل إن تكونت هذه الطبقة على الوجه؟
أزيلي هذه الطبقة باستخدام ملعقة بالكامل من الوجه وتأكدي أن الخيار المخلل لم يتعفن عبر فحصه أو شمه. إن لم يصل التعفن إليه ضعي طبقة من الزيت على الوجه واستخدميه لاحقاً بشكل طبيعي.
