المكدوس خارج حسابات الأسرة هذه السنة

مع بداية موسم الباذنجان الديري تبدأ الأسرة الديرية بتجهيز المونة الشتوية ومنها المكدوس والذي يتميز بطعمه اللذيذ والطيب ، ولا يكاد يخلو منزل بديرالزور من المكدوس ، ولكن هذا الأمر بات من حديث الذكريات الجميلة ، واليوم الأمر اختلف جملة وتفصيلاً ، ولعبت الحالة الاقتصادية دورها في هذا الأمر مع ارتفاع الأسعار الكبير وخاصة المواد المطلوبة في تجهيز المكدوس والذي يعتبر من المونة الشتوية للأسرة الديرية والذي يعين في بعض الأحيان في سد حالة النقص كوجبة سريعة ،

وأهم المواد التي تدخل في تجهز المكدوس الباذنجان الديري ، وكذلك الجوز ، والفليفلة الحمراء ، والزيت ، وفي نظرة سريعة على أسعار تلك المواد في الأسواق تتضح الأمور فسعر الزيت اليوم وصل في أسواق ديرالزور إلى 7500 ليرة سورية لليتر الواحد ، وعلبة الزيت سعة 4 ليتر سعرها يصل إلى 30 ألف ليرة سورية ، وسعر كيلو الجوز وصل إلى أكثر من 25 ألف ليرة ، وسعر الفليفلة الحمراء تراوح بين 1000 – 1500 ليرة للكيلو الواحد ، وسعر كيلو الباذنجان 500 ليرة .

وإذا افترضنا أن الأسرة الواحدة تقوم بتجهيز 50 كيلو من الباذنجان فهذا يعني أنها تحتاج إلى 25 ألف ليرة فقط لهذه المادة ، وهذا يحتاج إلى 4 ليتر زيت بسعر 30 ألف ، وستة كيلو غرام من الفليفلة بسعر 6000 آلاف ليرة ، وإلى نصف كيلو من الجوز بسعر 13 ألف ليرة ، فهذا يعني أن التكلفة تصل إلى حوالي 75 ألف ليرة ، وكلما زادت كمية الباذنجان المستخدم تكون التكلفة أكبر .

أما عن طريقة تجهيز المكدوس في المنزل تقول السيدة لطفية العبود وهي سيدة ستينية عملت في هذا المجال لعدة سنوات : في البداية نقوم باختيار حبات الباذنجان ، وبعضهم يفضلها صغيرة ، وعدد آخر يختار الحبة الوسط ، والقليل يختار الحبة الكبيرة ، وبعد تحديد الكمية نقوم بتنظيف الباذنجان ، ومن ثم عملية السلق حتى يصل إلى درجة النضج ،

ونقوم بعد ذلك بوضعه في ماء بارد ، وبعضهم فوراً نقوم بعملية وضع الملح وتصفية الماء عبر عملية التثقيل ، وعدد آخر يقوم بوضع التبلة الداخلية والتي تحتوي ( ثوم فليفلة حمراء وجوز وملح ) ، ومن ثم يقوم بعملية التثقيل ، وفي كلا الحالتين الأمر صحيح ، وبعد تصفية الماء من خلال وضع أداة ثقيلة فوقه ولعدة أيام نقوم بتعبئة حبات الباذنجان المحشوة بتبلة المكدوس في قطرميز من الزجاج أو اليلاستيك ، ويضاف له مقدار الزيت حتى يتم تغطيته بشكل كامل ، ويصبح بذلك جاهز للأكل المباشر أو للمونة الشتوية .

وتضيف قائلة: خلال هذا العام كان الإقبال ضعيف وهذا يعود إلى ارتفاع تكاليف تجهيز المكدوس بسبب ارتفاع سعر الزيت والجوز وليس بقدرة العائلة تحمل هذه التكاليف الكبيرة وهناك نوع آخر يتم تجهيزه من خلال استبدال الباذنجان بالفاصولياء الخضراء وتعرف بمكدوس الفاصولياء وهذا مكلف أكثر كون سعر كيلو الفاصولياء يتراوح بين 1500 وحتى 2000 ليرة سورية للكيلو وهناك ناحية حيث يعتمد بعضهم على استبدال الجوز بالفستق وهذا يخفف القليل كون سعر الفستق أقل بقليل من سعر الجوز لكن لكل منهما طعم خاص به والكثير يفضل الجوز.

المشهد

اقرأ ايضاً:بالفيديو .. كوريا الشمالية تطلق صاروخا باليستيا من على متن قطار