الإثنين , أكتوبر 25 2021
أطعمة تفقد قيمتها الغذائية عند تعرضها للحرارة

أطعمة تفقد قيمتها الغذائية عند تعرضها للحرارة

تفقد بعض الأطعمة قيمتها الغذائية عند تعرضها إلى الحرارة؛ حيث تتكسر ما بها من عناصر غذائية، وخاصة الفيتامينات مثل فيتامين B، وفيتامين C.

وإليكم 5 أطعمة تفقد قيمتها إذا تعرضت للحرارة، وفقًا لموقع “Food vd tv”:

١. الخضروات الورقية؛ حيث أكد العلماء أن الخضروات الورقية، وخاصة البروكلي عند طهيها، يقل مستوى السلفورافان فيها بنسبة تصل إلى 70%

٢. الفلفل الحلو؛ حيث أثبت المعهد الوطني للصحة في الولايات المتحدة أن الفلفل بفقد قيمته الغذائية إذا تعرض للحرارة.

٣. الفواكه المجففة؛ تفقد معظم قيمتها أثناء عملية التجفيف، بينما تزداد السعرات الحرارية في الزبيب والتوت والقراصيا بعد تجفيفها.

٤. جوز الهند المجفف قيمته الغذائية أقل من الطازج منه.

٥. المكسرات النيئة؛ تزداد نسبة المعادن والفيتامينات عن المكسرات التي يتم تحميصها.

اقرأ أيضا: خمس وجبات خفيفة لتقليل خطر أعراض ارتفاع الكوليسترول

إقرأ أيضاً :  دراسة.. مركّب في هذا العُشب يحمي من مرض