إذابة الجليد عن اللحم المجلّد بدون أن يتلف اللحم ويتحول إلى وكر للبكتيريا

إذابة الجليد عن اللحم المجلّد بدون أن يتلف اللحم ويتحول إلى وكر للبكتيريا

إذابة اللحم المجلّد في فرن الميكرويف أمر غير مستحب إذ يصبح اللحم قاسياً أو يسودّ لونه. على أي حال فإن استخدام فرن الميكرويف يتراجع للأسباب التي نعرفها جميعاً.

في ما يلي إليكم طريقة لإذابة الجليد عن اللحم الأحمر والدجاج من دون مشكلة.
تحتاجون إلى الأشياء التالية:

ماء ساخن.
كيس يمكن إغلاقه.

الطريقة:

سخنوا الماء في قدر حتى تبلغ حرارته 60 درجة مئوية. إذا لم يكن لديكم ميزان حرارة لقياس حرارة الماء يمكنكم أن تعرفوا أن الماء وصل إلى الحرارة المطلوبة إذا استطعتم ان تضعوا إصبعكم فيه مدة ثانيتين وحين تظهر في قعر القدر فقاقيع صغيرة.
ضعوا اللحم في الكيس واغلقوه جيداً حتى لا يتسرّب الماء إليه.
ضعوا الكيس في الماء. لا تتركوا اللحم في الماء أكثر من 45 دقيقة. سيزول الجليد عن الدجاج في أقل من 10 دقائق. وهذه السرعة مناسبة حتى لا تبدأ البكتيريا بالنمو. ربما يتغيّر لون اللحم ولكن الطعم لا يتأثر بعد الطهو.
لا ننصح بهذه الطريقة للكميات الكبيرة من اللحم لأنه يجب تركها لوقت أطول في الماء الساخن.

شاهدوا هذا الفيديو السريع لتعلّم الطريقة.