أرشيف الوسم : اللحم المجمد

إذابة الجليد عن اللحم المجلّد بدون أن يتلف اللحم ويتحول إلى وكر للبكتيريا إذابة اللحم المجلّد في فرن الميكرويف أمر غير مستحب إذ يصبح اللحم قاسياً أو يسودّ لونه. على أي حال فإن استخدام فرن الميكرويف يتراجع للأسباب التي نعرفها جميعاً. في ما يلي إليكم طريقة لإذابة الجليد عن اللحم …

إذا كنتم تذيبون الثلج عن اللحم بهذه الطريقة..أنتم ترتكبون خطأً فظيعاً! بحسب أبحاث العالمة السويدية Susanne Ekstedt، فإن ترك الطعام المجلد يذوب ببطء في البراد يشجع تكاثر البكتيريا ويجب أن تتفادوه بشكل قطعي. السبب يكمن في الوقت الذي يستغرقه اللحم لكي يذوب ويسبح في العصارة الذائبة. وهي تؤكد أن العديد …