أرشيف الوسم : المخللات

تضيف المخللات نكهة مميزة ومحببة للأطباق، ولها فوائد وأضرار، وتعتبر أضرارها أكثر من فوائدها بسبب احتوائها على كمية عالية من الأملاح والخل التي تؤثر مباشرة على ضغط الدم ووظيفة الكبد والكلى وتحبس المياه في جسم الانسان. ومن أضرار تناول المخللات مايلي: يحتوي المخلل على كمية عالية من الملح والحامض والخل …

تعتبر المخللات من فاتحات للشهية. إلا أن احتوائها على نسبة مرتفعة من الملح. والخل. والحامض. وبعض المواد الحافظة يجعل مضارها أكثر من منافعها خاصه لأمراض القلب. والكلى. وغيرها. غير أن للمخللات أيضاً فوائد أهمها معادلة نسبة الصوديوم لدى حالات الضغط المفاجئ. كما إنها تحتوي على فيتامينات. ومعادن كونها مصنعة من …

كيف تتجنب مشكلة عفن المخلل ؟ يرغب الكثيرون بتناول المخللات بكافة أنواعها، وخصوصاً مخلل الخيار الذي يضاف إلى السندويش وأطباق السلطة. ويحضَّر مخلل الخيار في المنزل، ولكن بعد فترة يلاحظ وجود طبقة بيضاء على وجه الوعاء. تدعى تلك المادة ب-“الميكرودرما” وتأتي جراء اختلاط سائل التخليل مع بعض انواع البكتيريا. وهي …

دراسة تكشف أساطير غريبة حول تناول المخللات يعتبر التخليل تقنية قديمة لحفظ الطعام، حيث تصنع المخللات من أي طعام تقريبا مثل الجزر والطماطم والليمون والمانجو والفلفل الأحمر والأخضر والخيار. تحتوي المخللات على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين أ، ك، بالإضافة إلى البوتاسيوم والصوديوم، ولكنها مصدر قلق لمن يعاني …